„Tuky jsou v kuchyni strašně důležité a u dobrého olivového oleje to platí dvojnásob. Olej od Lozano Červenka používáme i v naší vlastní lehce zauzené variantě. Když ho použijete ve správný moment, dokáže jídlu krásně přidat kouřový tón, ale přitom pořád nechá vyniknout jeho vlastní charakter.
Kombinace, která mě ale osobně baví úplně nejvíc, je burrata, zauzený olivový olej a čerstvě upečený chleba. Nic složitého, ale právě na takhle jednoduchém jídle nejlépe poznáte, jestli je olej opravdu dobrý.“