Gazpacho je symbolem španělského léta. Osvěžující studená polévka, která voní rajčaty, paprikami a olivovým olejem, má v každé rodině trochu jinou podobu. Někdo ji servíruje ve skleničkách jako drink, jiný v misce jako hustou polévku. Záleží jen na vaší chuti a příležitosti.
Jak na gazpacho?
Ingredience (cca 4–6 porcí):
— 🍅 10–12 středně velkých zralých rajčat
— 🫑 2 dlouhé světle zelené papriky
— 🥒 půlka salátové okurky (podle chuti)
— 🧅 1 cibule (zjemní chuť)
— 🧄 5 stroužků česneku, oloupaných
— 🫒 100 ml extra panenského olivového oleje Lozano Červenka
— 🍇 25 ml vinného octa Lozano Červenka (podle chuti)
— 🧂 sůl podle chuti
— 🍞 chléb (volitelně, pokud chcete hustší konzistenci)
Postup:
1. Příprava surovin 🍅🫑🥒🧅🧄
Rajčata nakrájejte na menší kousky. Papriky zbavte semínek a nakrájejte. Okurku oškrábejte a nakrájejte. Cibuli oloupejte a nasekejte. Česnek oloupejte.
2. Mixování
Všechnu zeleninu dejte do velké nádoby nebo do mixéru. Přidejte vinný ocet, olivový olej a sůl. Pokud chcete polévku hustší, přidejte i kousky bílého chleba (ideálně den starého).
3. Dochucení
Gazpacho důkladně rozmixujte do hladka. Ochutnejte a případně přidejte více octa nebo česneku, pokud máte rádi výraznější a pikantnější chuť.
4. Prolití a chlazení
Rozmixovanou směs prolijte přes cedník, abyste odstranili slupky a větší kousky zeleniny. Gazpacho přelijte do skleněné nádoby a uchovejte v lednici alespoň několik hodin, ideálně přes noc. Ocet se krásně propojí a chuť bude jemnější.
Servírování
Gazpacho můžete podávat:
🍅 V misce jako polévku s kouskem čerstvého chleba
🍅 Ve skleničce jako studený drink s kostkou ledu
🍅 Posypané čerstvými bylinkami nebo zakápnuté pár kapkami extra panenského olivového oleje
Tipy:
Pokud chcete gazpacho jemnější, použijte méně česneku a více rajčat. Pro pikantnější verzi přidejte extra stroužek česneku nebo trochu chilli. Množství octa si klidně upravte – první den může působit kysele, ale druhý den se chuť zjemní a získá svěží tón.
🫒 A olivový olej? Zkuste jemnější odrůdu Arbequina nebo výraznější Picual. Právě extra panenský olivový olej dostane do polévky chuť Andalusie.
