Arbequina a Picual. Obě odrůdy oliv, ze kterých vyrábíme olivový olej, jsou vysoce ceněné, ale jejich vlastnosti, chuť i vhodnost pro různé druhy použití se výrazně liší. Jaký je mezi nimi rozdíl – a která z nich se hodí právě pro vás?
🫒 Arbequina: jemnost a univerzálnost
Olivový olej z odrůdy Arbequina je známý svou jemností a hladkostí na jazyku.
Má spíše sladkou a ovocnou chuť, která je máslová a nepříliš intenzivní. Díky tomu je skvělou volbou pro ty, kteří hledají univerzální olej s měkčím charakterem.
Kdy zvolit Arbequinu?
👉🏼 Pokud dáváte přednost jemným chutím.
👉🏼 Pokud vaříte pro malé děti – je dobře snášená a nepřebíjí ostatní chutě.
👉🏼 Pokud připravujete pokrmy, kde chcete, aby olej nerušil jiné chutě – například zeleninové krémy, pesta, domácí majonézy, jemné zálivky nebo saláty.
Arbequina se ideálně hodí do studené kuchyně, k dochucování nebo jako základ do dresinků a pomazánek.
🫒 Picual: intenzita s charakterem
Na druhém konci chuťového spektra stojí Picual – výrazný, robustní olej s plnou chutí po olivách. Jeho chuť je jemně nahořklá, s typickým pepřovým zakončením v krku, které milovníci olivového oleje dobře znají a oceňují.
Picual má také zelený ovocný nádech a je to olej s takzvanou osobností – výrazný, nezaměnitelný a ideální pro každého, kdo chce, aby olivový olej v jídle skutečně vynikl.
Kdy zvolit Picual?
👉🏼 Pokud máte rádi výrazné, hořko-pikantní chutě.
👉🏼 Pokud používáte olivový olej každý den a chcete z něj dostat maximum.
👉🏼 Pokud potřebujete olej, který zvládne vysoké teploty – například na smažení, grilování nebo pečení.
Picual má totiž velmi vysoký kouřový bod, až 200–205 °C, což z něj dělá jeden z nejstabilnějších olejů na trhu. Díky obsahu polyfenolů, antioxidantů a kyseliny olejové si udrží své vlastnosti i při tepelné úpravě.
Který olej je lepší?
Který olej je lepší?
To záleží na tom, co od oleje očekáváte.
➡️ Chcete jemný, neutrální olej, který se přizpůsobí? Sáhněte po Arbequině.
➡️ Chcete výrazný chuťový zážitek, který dodá jídlu charakter? Picual je jasná volba.
➡️ Chcete olej na studenou kuchyni? Arbequina.
➡️ Na vaření a smažení? Picual.
A co když se nemůžete rozhodnout?
Nejlepší způsob, jak zjistit, co vám sedí, je ochutnat obě odrůdy.
Každá má své místo v kuchyni – a i když jsou chuťově úplně jiné, obě si najdou své fanoušky.
Vyzkoušejte třeba následující kombinaci:
Arbequina na snídaňový chléb s rajčetem a česnekem, do pesta nebo na dětské pokrmy.
Picual na restovanou zeleninu, maso, ryby nebo do výraznějších pokrmů, které si říkají o chuťový kontrast.
Shrnutí
| Odrůda | Chuť | Vhodné použití | Kouřový bod |
| Arbequina | Jemná, máslová, sladká | Saláty, pesta, majonézy, pro děti | cca 160 °C |
| Picual | Intenzivní, nahořklá, pepřová | Smažení, vaření, výrazná jídla | 200–205 °C |
Ochutnejte rozdíl
Vyzkoušejte extra panenské olivové oleje od Lozano Červenka a najděte svého favorita. Máte otázky? Ozvěte se nám – s olivovým olejem to myslíme vážně a rádi poradíme i s výběrem. Stačí napsat Evě na eva@lozanocervenka.cz
